Jauns, vēl nepublicēts pētījums atklāj īpaši pārstrādātu pārtikas produktu potenciālo ietekmi uz mūsu ilgmūžību. Pētījumā, kurā gandrīz 30 gadus tika novēroti vairāk nekā pusmiljons cilvēku, tika atklāti daži satraucoši secinājumi. Pētījuma galvenā autore un Nacionālā vēža institūta pētniece Erika Loftfīlda sacīja, ka liela daudzuma īpaši pārstrādātu pārtikas produktu lietošana uzturā var saīsināt cilvēka dzīves ilgumu par vairāk nekā 10 procentiem. Pēc dažādu faktoru pielāgošanas risks pieauga līdz 15% vīriešiem un 14% sievietēm.
Pētījumā tiek iedziļināti arī konkrētie īpaši apstrādātu pārtikas produktu veidi, kas tiek patērēti visbiežāk. Pārsteidzoši, bet tika atklāts, ka dzērieniem ir svarīga loma īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņa veicināšanā. Faktiski 90% īpaši apstrādātu pārtikas produktu patērētāju norāda, ka īpaši apstrādāti dzērieni (tostarp diētiskie un saldinātie bezalkoholiskie dzērieni) ir viņu patēriņa sarakstu augšgalā. Tas uzsver dzērienu būtisko lomu uzturā un to ieguldījumu īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņā.
Turklāt pētījumā atklājās, ka rafinēti graudi, piemēram, īpaši apstrādāta maize un ceptas preces, bija otra populārākā īpaši apstrādātu pārtikas produktu kategorija. Šis atklājums uzsver īpaši apstrādātu pārtikas produktu izplatību mūsu uzturā un to iespējamo ietekmi uz mūsu veselību un ilgmūžību.
Šī pētījuma rezultāti ir ievērojami un attaisno mūsu ēšanas paradumu rūpīgāku izpēti. Ultraapstrādāti pārtikas produkti, kam raksturīgs augsts piedevu, konservantu un citu mākslīgu sastāvdaļu līmenis, jau sen ir bijuši bažu objekts uztura un sabiedrības veselības jomā. Šie atklājumi apstiprina, ka šādu pārtikas produktu patēriņš var negatīvi ietekmēt mūsu veselību un dzīves ilgumu.
Ir svarīgi atzīmēt, ka termins “ultra apstrādāti pārtikas produkti” aptver plašu produktu klāstu, tostarp ne tikai saldus un mazkaloriju bezalkoholiskos dzērienus, bet arī dažādas iepakotas uzkodas, ātrās ēdināšanas produktus un gatavas maltītes. Šie produkti bieži satur augstu pievienotā cukura, neveselīgo tauku un nātrija līmeni, vienlaikus trūkstot svarīgām uzturvielām un šķiedrvielām. To ērtības un garšas īpašības ir padarījušas tos par iecienītu izvēli daudzu cilvēku vidū, taču tagad parādās to lietošanas ilgtermiņa sekas.
Karloss Monteiro, Sanpaulu Universitātes Brazīlijā uztura un sabiedrības veselības emeritētais profesors, e-pastā rakstīja: "Šis ir vēl viens liela mēroga, ilgtermiņa kohortas pētījums, kas apstiprina saistību starp īpaši apstrādātas pārtikas (UPF) uzņemšanu un visu iemeslu saistību, īpaši sirds un asinsvadu slimību un 2. tipa cukura diabēta gadījumā."
Monteiro ieviesa terminu "ultra apstrādāti pārtikas produkti" un izveidoja NOVA pārtikas klasifikācijas sistēmu, kas koncentrējas ne tikai uz uzturvērtību, bet arī uz to, kā pārtikas produkti tiek pagatavoti. Monteiro pētījumā nepiedalījās, taču vairāki NOVA klasifikācijas sistēmas dalībnieki ir līdzautori.
Piedevas ietver konservantus, kas cīnās pret pelējumu un baktērijām, emulgatorus, lai novērstu nesaderīgu sastāvdaļu atdalīšanos, mākslīgās krāsvielas un krāsvielas, pretputošanas līdzekļus, pildvielas, balinātājus, želejveidotājus un pulēšanas līdzekļus, kā arī tās, kas pievienotas, lai padarītu pārtikas produktus ēstgribu rosinošus vai mainītu cukura, sāls un tauku saturu.
Veselības riski, ko rada pārstrādāta gaļa un bezalkoholiskie dzērieni
Sākotnējais pētījums, kas svētdien tika prezentēts Amerikas Uztura akadēmijas ikgadējā sanāksmē Čikāgā, analizēja gandrīz 541 000 amerikāņu vecumā no 50 līdz 71 gadam, kuri 1995. gadā piedalījās Nacionālo veselības institūtu AARP uztura un veselības pētījumā.
Pētnieki saistīja uztura datus ar mirstību nākamo 20 līdz 30 gadu laikā. Pētījumi liecina, ka cilvēki, kas ēd visvairāk īpaši apstrādātu pārtiku, biežāk mirst no sirds slimībām vai diabēta nekā tie, kas veido 10% no īpaši apstrādātas pārtikas patērētāju nabadzīgākajiem. Tomēr atšķirībā no citiem pētījumiem pētnieki nekonstatēja ar vēzi saistītas mirstības pieaugumu.
Pētījumi liecina, ka īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem, ko bērni ēd mūsdienās, var būt ilgstoša ietekme.
Eksperti 3 gadus veciem bērniem atklāj kardiometaboliskā riska pazīmes. Šeit ir pārtikas produkti, ko viņi ar to saistīja.
Daži īpaši pārstrādāti pārtikas produkti ir riskantāki nekā citi, sacīja Loftfīlds: "Augsti pārstrādāta gaļa un bezalkoholiskie dzērieni ir vieni no īpaši pārstrādātajiem pārtikas produktiem, kas visvairāk saistīti ar nāves risku."
Zemu kaloriju dzērieni tiek uzskatīti par īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem, jo tie satur mākslīgos saldinātājus, piemēram, aspartāmu, acesulfāma kāliju un stēviju, kā arī citas piedevas, kas nav atrodamas pilnvērtīgos pārtikas produktos. Zemu kaloriju dzērieni ir saistīti ar paaugstinātu priekšlaicīgas nāves risku no sirds un asinsvadu slimībām, kā arī palielinātu demences, 2. tipa diabēta, aptaukošanās, insulta un vielmaiņas sindroma sastopamību, kas var izraisīt sirds slimības un diabētu.
Amerikāņu uztura vadlīnijas jau iesaka ierobežot ar cukuru saldinātu dzērienu patēriņu, kas ir saistīts ar priekšlaicīgu nāvi un hronisku slimību attīstību. 2019. gada marta pētījumā atklājās, ka sievietēm, kuras dienā izdzēra vairāk nekā divus saldinātus dzērienus (definētus kā standarta krūzi, pudeli vai bundžu), priekšlaicīgas nāves risks bija par 63 % lielāks nekā sievietēm, kuras dzēra retāk nekā reizi mēnesī. Vīriešiem, kuri darīja to pašu, risks bija par 29 % lielāks.
Ievietojiet sāļās uzkodas. Plakaniski kārtots galds uz zemnieciska koka fona.
Pētījums atklāj saistību starp īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem un sirds slimībām, diabētu, garīgās veselības traucējumiem un priekšlaicīgu nāvi
Nav ieteicams lietot pārstrādātu gaļu, piemēram, bekonu, hotdogus, desiņas, šķiņķi, sālītu liellopu gaļu, žāvētu gaļu un delikateses; pētījumi liecina, ka sarkanā gaļa un pārstrādātā gaļa ir saistīta ar zarnu vēzi, kuņģa vēzi, sirds slimībām, diabētu un priekšlaicīgām slimībām jebkāda iemesla dēļ, kas saistītas ar nāvi.
Rouzija Grīna, Londonas Higiēnas un tropu medicīnas skolas vides, pārtikas un veselības profesore, paziņojumā sacīja: "Šis jaunais pētījums sniedz pierādījumus tam, ka pārstrādāta gaļa varētu būt viens no neveselīgākajiem pārtikas produktiem, taču šķiņķis vai vistas nageti netiek uzskatīti par īpaši apstrādātu pārtiku (UPF)." Viņa pētījumā nepiedalījās.
Pētījumā atklājās, ka cilvēki, kas patērēja visvairāk īpaši apstrādātu pārtikas produktu, bija jaunāki, smagāki un kopumā ēda sliktāku uztura kvalitāti nekā tie, kas patērēja mazāk īpaši apstrādātu pārtikas produktu. Tomēr pētījumā atklājās, ka šīs atšķirības nevar izskaidrot paaugstināto veselības risku, jo pat cilvēki ar normālu svaru un ievērojot veselīgāku uzturu, visticamāk, priekšlaicīgi mirs no īpaši apstrādātu pārtikas produktu lietošanas.
Eksperti apgalvo, ka īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņš kopš pētījuma veikšanas, iespējams, ir divkāršojies. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
“Pētījumi, kuros izmantotas pārtikas klasifikācijas sistēmas, piemēram, NOVA, kas koncentrējas uz apstrādes pakāpi, nevis uzturvērtību, jāvērtē piesardzīgi,” e-pastā norādīja nozares asociācijas Kaloriju kontroles komitejas priekšsēdētāja Karla Sondersa.
“Ierosināt atteikties no tādiem uztura līdzekļiem kā bezkaloriju un zema kaloriju saldināti dzērieni, kuriem ir pierādīta labvēlīga ietekme tādu blakusslimību kā aptaukošanās un diabēts ārstēšanā, ir kaitīgi un bezatbildīgi,” sacīja Saunders.
Rezultāti var nenovērtēt risku
Pētījuma galvenais ierobežojums ir tas, ka uztura dati tika apkopoti tikai vienu reizi, pirms 30 gadiem, sacīja Grīns: "Ir grūti pateikt, kā ēšanas paradumi ir mainījušies laikā no toreiz līdz tagad."
Tomēr kopš 20. gs. deviņdesmito gadu vidus īpaši pārstrādātu pārtikas produktu ražošanas nozare ir piedzīvojusi strauju attīstību, un tiek lēsts, ka gandrīz 60 % no vidējā amerikāņa ikdienas kaloriju daudzuma nāk no īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem. Tas nav pārsteidzoši, jo pat 70 % pārtikas jebkurā pārtikas veikalā var būt īpaši pārstrādāti.
“Ja pastāv problēma, tā ir tā, ka mēs, iespējams, nenovērtējam savu īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņu, jo esam pārāk konservatīvi,” sacīja Lavfīlds. “Īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņš, visticamāk, gadu gaitā tikai palielināsies.”
Faktiski maijā publicēts pētījums atklāja līdzīgus rezultātus, kas parādīja, ka vairāk nekā 100 000 veselības aprūpes darbinieku, kuri patērēja īpaši pārstrādātu pārtiku, saskārās ar lielāku priekšlaicīgas nāves un nāves no sirds un asinsvadu slimībām risku. Pētījumā, kurā ik pēc četriem gadiem tika novērtēta īpaši pārstrādātas pārtikas uzņemšana, tika atklāts, ka patēriņš no 20. gs. astoņdesmito gadu vidus līdz 2018. gadam divkāršojās.
Meitene izņem no stikla bļodas vai šķīvja kraukšķīgas, ceptas, treknas kartupeļu čipsus un noliek tos uz balta fona vai galda. Kartupeļu čipsi bija sievietes rokās, un viņa tos apēda. Neveselīga uztura un dzīvesveida koncepcija, liekā svara uzkrāšanās.
saistītie raksti
Iespējams, esat ēdis iepriekš sagremotu pārtiku. Iemesli ir šādi.
“Piemēram, iepakotu sāļo uzkodu un piena produktu desertu, piemēram, saldējuma, ikdienas patēriņš kopš 20. gs. deviņdesmitajiem gadiem ir gandrīz divkāršojies,” sacīja maijā veiktā klīniskās epidemioloģijas pētījuma vadošais autors Hārvardas T. H. Čanas Sabiedrības veselības skolā, sacīja zinātnes un uztura asociētais profesors Dr. Songs Minjangs.
“Mūsu pētījumā, tāpat kā šajā jaunajā pētījumā, pozitīvās attiecības galvenokārt noteica vairākas apakšgrupas, tostarp pārstrādāta gaļa un saldināti vai mākslīgi saldināti dzērieni,” sacīja Songs. “Tomēr visas īpaši pārstrādātu pārtikas produktu kategorijas ir saistītas ar paaugstinātu risku.”
Loftfīlds saka, ka minimāli apstrādātu pārtikas produktu izvēle ir viens no veidiem, kā ierobežot īpaši pārstrādātu pārtikas produktu daudzumu uzturā.
“Mums patiešām vajadzētu koncentrēties uz uzturu, kas bagāts ar pilnvērtīgiem pārtikas produktiem,” viņa teica. “Ja pārtika ir īpaši pārstrādāta, pievērsiet uzmanību nātrija un pievienotā cukura saturam un mēģiniet izmantot uzturvērtības informāciju, lai pieņemtu labāko lēmumu.”
Tātad, ko mēs varam darīt, lai mazinātu īpaši pārstrādātu pārtikas produktu iespējamo ietekmi uz mūsu dzīves ilgumu? Pirmais solis ir būt apzinīgākiem attiecībā uz savu uztura izvēli. Pievēršot lielāku uzmanību mūsu patērēto pārtikas produktu un dzērienu sastāvdaļām un uzturvērtībai, mēs varam pieņemt pamatotākus lēmumus par to, ko mēs uzņemam. Tas var ietvert pilnvērtīgu, nepārstrādātu pārtikas produktu izvēli, kad vien iespējams, un ļoti pārstrādātu un iepakotu produktu patēriņa samazināšanu.
Turklāt ir ļoti svarīgi vairot izpratni par riskiem, kas saistīti ar īpaši pārstrādātu pārtikas produktu pārmērīgu patēriņu. Izglītības un sabiedrības veselības kampaņām var būt galvenā loma cilvēku izglītošanā par uztura izvēles iespējamo ietekmi uz veselību un palīdzot viņiem pieņemt veselīgākus lēmumus. Veicinot dziļāku izpratni par saistību starp uzturu un ilgmūžību, mēs varam veicināt pozitīvas pārmaiņas ēšanas paradumos un vispārējā veselībā.
Turklāt politikas veidotājiem un pārtikas nozares ieinteresētajām personām ir sava loma īpaši pārstrādātu pārtikas produktu izplatības problēmas risināšanā pārtikas vidē. Tādu noteikumu un iniciatīvu ieviešana, kas veicina veselīgāku, minimāli apstrādātu iespēju pieejamību un cenas ziņā pieņemamu cenu, var palīdzēt radīt atbalstošāku vidi cilvēkiem, kuri cenšas izdarīt veselīgāku izvēli.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 17. jūlijs
