Jauns, vēl nepublicējams pētījums atklāj īpaši apstrādātu pārtikas produktu iespējamo ietekmi uz mūsu ilgmūžību. Pētījums, kurā gandrīz 30 gadus izsekoja vairāk nekā pusmiljonu cilvēku, atklāja dažus satraucošus atklājumus. Ērika Loftfīlda, pētījuma vadošā autore un Nacionālā vēža institūta pētniece, sacīja, ka, ēdot lielu daudzumu īpaši apstrādātu pārtikas produktu, cilvēka mūžs var saīsināt par vairāk nekā 10 procentiem. Pēc pielāgošanās dažādiem faktoriem risks pieauga līdz 15% vīriešiem un 14% sievietēm.
Pētījumā tiek apskatīti arī īpaši īpaši apstrādāti pārtikas veidi, kas visbiežāk tiek patērēti. Pārsteidzoši tika konstatēts, ka dzērieniem ir svarīga loma īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņa veicināšanā. Faktiski 90 % īpaši apstrādātas pārtikas patērētāju apgalvo, ka īpaši apstrādāti dzērieni (tostarp diētiskie un saldie bezalkoholiskie dzērieni) ieņem pirmo vietu viņu patēriņa sarakstā. Tas izceļ dzērienu galveno lomu uzturā un to ieguldījumu īpaši apstrādātas pārtikas patēriņā.
Turklāt pētījums atklāja, ka rafinēti graudi, piemēram, īpaši apstrādāta maize un maizes izstrādājumi, bija otrā populārākā īpaši apstrādāto pārtikas produktu kategorija. Šis atklājums izceļ īpaši apstrādātu pārtikas produktu izplatību mūsu uzturā un iespējamo ietekmi uz mūsu veselību un ilgmūžību.
Šī pētījuma sekas ir nozīmīgas, un tās pamato mūsu ēšanas paradumu rūpīgāku izpēti. Īpaši apstrādāti pārtikas produkti, kam raksturīgs augsts piedevu, konservantu un citu mākslīgo sastāvdaļu līmenis, jau sen ir radījuši bažas uztura un sabiedrības veselības jomā. Šie atklājumi papildina pierādījumus tam, ka šādu pārtikas produktu lietošana var nelabvēlīgi ietekmēt mūsu veselību un dzīves ilgumu.
Ir svarīgi atzīmēt, ka jēdziens “ultra apstrādāti pārtikas produkti” aptver plašu produktu klāstu, tostarp ne tikai saldos un mazkaloriju bezalkoholiskos dzērienus, bet arī dažādas iepakotas uzkodas, pusfabrikātus un ēšanai gatavas maltītes. Šie produkti bieži satur augstu pievienotā cukura, neveselīgu tauku un nātrija līmeni, vienlaikus trūkstot būtisku uzturvielu un šķiedrvielu. To ērtības un garšas īpašības ir padarījušas tos par populāru izvēli daudziem cilvēkiem, taču tagad parādās to patēriņa ilgtermiņa sekas.
Karloss Monteiro, emeritētais uztura un sabiedrības veselības profesors Sanpaulu Universitātē Brazīlijā, e-pastā teica: "Šis ir vēl viens liela mēroga ilgtermiņa kohortas pētījums, kas apstiprina saistību starp UPF (ultra apstrādātas pārtikas) uzņemšanu un visu iemeslu saistība starp mirstību, īpaši sirds un asinsvadu slimībām, un 2. tipa diabētu.
Monteiro radīja terminu "ultra apstrādāti pārtikas produkti" un izveidoja NOVA pārtikas klasifikācijas sistēmu, kas koncentrējas ne tikai uz uzturvērtību, bet arī uz to, kā pārtikas produkti tiek pagatavoti. Monteiro nebija iesaistīts pētījumā, bet vairāki NOVA klasifikācijas sistēmas dalībnieki ir līdzautori.
Piedevas ietver konservantus, lai cīnītos pret pelējumu un baktērijām, emulgatorus, lai novērstu nesaderīgu sastāvdaļu atdalīšanu, mākslīgās krāsvielas un krāsvielas, pretputošanas līdzekļus, palielinātājus, balinātājus, želejvielas un pulēšanas līdzekļus, kā arī tos, kas pievienoti, lai padarītu pārtiku ēstgribu vai mainītu cukuru, sāli. , un tauki.
Apstrādātas gaļas un bezalkoholisko dzērienu radītais veselības apdraudējums
Sākotnējā pētījumā, kas tika prezentēts svētdien Amerikas Uztura akadēmijas ikgadējā sanāksmē Čikāgā, tika analizēti gandrīz 541 000 amerikāņu vecumā no 50 līdz 71 gadam, kuri piedalījās Nacionālajā veselības institūtā – AARP diētas un veselības pētījumā 1995. gadā.
Pētnieki saistīja uztura datus ar mirstību nākamo 20 līdz 30 gadu laikā. Pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri ēd visvairāk īpaši apstrādātu pārtiku, biežāk mirst no sirds slimībām vai diabēta nekā tie, kas atrodas 10 procentos īpaši apstrādātas pārtikas patērētāju. Tomēr atšķirībā no citiem pētījumiem pētnieki nekonstatēja ar vēzi saistītās mirstības palielināšanos.
Pētījumi liecina, ka īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem, ko bērni ēd mūsdienās, var būt ilgstoša ietekme.
Speciālisti atklāj kardiometaboliskā riska pazīmes 3 gadus veciem bērniem. Šeit ir norādīti pārtikas produkti, ar kuriem viņi to saistīja.
Daži īpaši apstrādāti pārtikas produkti ir riskantāki nekā citi, Loftfīlds sacīja: "Ļoti apstrādāta gaļa un bezalkoholiskie dzērieni ir vieni no īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem, kas visvairāk saistīti ar nāves risku."
Dzērieni ar zemu kaloriju daudzumu tiek uzskatīti par īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem, jo tie satur mākslīgos saldinātājus, piemēram, aspartāmu, kāliju acesulfāmu un stēviju, kā arī citas piedevas, kas nav atrodamas veselos pārtikas produktos. Mazkaloriju dzērieni ir saistīti ar paaugstinātu priekšlaicīgas nāves risku no sirds un asinsvadu slimībām, kā arī palielinātu demences, 2. tipa cukura diabēta, aptaukošanās, insulta un metaboliskā sindroma biežumu, kas var izraisīt sirds slimības un diabētu.
Uztura vadlīnijas amerikāņiem jau iesaka ierobežot ar cukuru saldinātu dzērienu uzņemšanu, kas ir saistīti ar priekšlaicīgu nāvi un hronisku slimību attīstību. 2019. gada marta pētījums atklāja, ka sievietēm, kuras dzēra vairāk nekā divus saldos dzērienus (kas definēti kā standarta krūze, pudele vai skārdene) dienā, bija par 63% lielāks priekšlaicīgas nāves risks, salīdzinot ar sievietēm, kuras dzēra retāk nekā reizi mēnesī. %. Vīriešiem, kuri darīja to pašu, risks palielinājās par 29%.
Iejauc sāļās uzkodas. Plakana klājama galda aina uz lauku stila koka fona.
Pētījumā atklāti īpaši apstrādāti pārtikas produkti, kas saistīti ar sirds slimībām, diabētu, garīgiem traucējumiem un priekšlaicīgu nāvi
Nav ieteicama apstrādāta gaļa, piemēram, bekons, cīsiņi, desas, šķiņķis, sālīta liellopa gaļa, saraustīta gaļa un delikateses; pētījumi ir parādījuši, ka sarkanā gaļa un apstrādāta gaļa ir saistīta ar zarnu vēzi, kuņģa vēzi, sirds slimībām, diabētu un priekšlaicīgām slimībām jebkura iemesla dēļ. kas saistīti ar nāvi.
Rozija Grīna, Londonas Higiēnas un tropiskās medicīnas skolas vides, pārtikas un veselības profesore, savā paziņojumā sacīja: "Šis jaunais pētījums sniedz pierādījumus tam, ka apstrādāta gaļa var būt viens no neveselīgākajiem pārtikas produktiem, bet šķiņķis netiek uzskatīts par vistas tīrradni. ir UPF (ultra apstrādāta pārtika). Viņa nebija iesaistīta pētījumā.
Pētījumā atklājās, ka cilvēki, kuri patērēja visvairāk īpaši apstrādātu pārtiku, bija jaunāki, smagāki un viņiem kopumā bija sliktāka uztura kvalitāte nekā tiem, kuri patērēja mazāk īpaši apstrādātu pārtiku. Tomēr pētījums atklāja, ka šīs atšķirības nevar izskaidrot paaugstinātos veselības riskus, jo pat cilvēki ar normālu svaru un ēd labākas diētas, visticamāk, priekšlaicīgi nomirs, ēdot īpaši pārstrādātu pārtiku.
Eksperti saka, ka īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņš kopš pētījuma veikšanas varētu būt dubultojies. Anastasija Krivenoka/Moment RF/Getty Images
"Pētījumi, kuros izmanto pārtikas klasifikācijas sistēmas, piemēram, NOVA, kas koncentrējas uz pārstrādes pakāpi, nevis uzturvērtību, ir jāapsver piesardzīgi," e-pastā teica Karla Saundersa, nozares asociācijas Kaloriju kontroles komitejas priekšsēdētāja.
"Ieteikums likvidēt tādus uztura rīkus kā bezkaloriju un zemu kaloriju saldinātie dzērieni, kuriem ir pierādīts ieguvums blakusslimību, piemēram, aptaukošanās un diabēta, ārstēšanā, ir kaitīgi un bezatbildīgi," sacīja Saunders.
Rezultāti var nenovērtēt risku
Galvenais pētījuma ierobežojums ir tas, ka uztura dati tika savākti tikai vienu reizi, pirms 30 gadiem, Grīns sacīja: "Ir grūti pateikt, kā ēšanas paradumi ir mainījušies no tā laika līdz šim."
Tomēr īpaši apstrādātas pārtikas ražošanas nozare kopš 90. gadu vidus ir strauji pieaugusi, un tiek lēsts, ka gandrīz 60% no vidējā amerikāņa ikdienas kaloriju daudzuma nāk no īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem. Tas nav pārsteidzoši, jo 70% pārtikas jebkurā pārtikas preču veikalā var būt īpaši apstrādāti.
"Ja ir problēma, tā ir tā, ka mēs, iespējams, nenovērtējam īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņu, jo esam pārāk konservatīvi," sacīja Lavfīlds. "Ultra apstrādātas pārtikas patēriņš gadu gaitā, visticamāk, tikai palielināsies."
Faktiski maijā publicēts pētījums atklāja līdzīgus rezultātus, parādot, ka vairāk nekā 100 000 veselības aprūpes darbinieku, kuri patērēja īpaši apstrādātu pārtiku, saskārās ar lielāku priekšlaicīgas nāves un nāves risku no sirds un asinsvadu slimībām. Pētījumā, kurā tika novērtēts īpaši apstrādātas pārtikas patēriņš ik pēc četriem gadiem, atklājās, ka patēriņš dubultojās no 80. gadu vidus līdz 2018. gadam.
Meitene no stikla bļodas vai šķīvja izņem kraukšķīgus ceptu tauku kartupeļu čipsus un novieto tos uz balta fona vai galda. Kartupeļu čipsi atradās sievietes rokās, un viņa tos apēda. Neveselīga uztura un dzīvesveida koncepcija, liekā svara uzkrāšanās.
saistītie raksti
Iespējams, esat ēdis iepriekš sagremotu pārtiku. Iemesli ir šādi
"Piemēram, iesaiņotu sāļu uzkodu un piena desertu, piemēram, saldējuma, ikdienas patēriņš kopš 90. gadiem ir gandrīz dubultojies," sacīja Hārvardas TH Čana Sabiedrības veselības skolas maija pētījuma "Klīniskā epidemioloģija" vadošais autors. teica Dr Song Mingyang, zinātnes un uztura asociētais profesors.
"Mūsu pētījumā, tāpat kā šajā jaunajā pētījumā, pozitīvās attiecības galvenokārt noteica vairākas apakšgrupas, tostarp apstrādāta gaļa un saldie vai mākslīgi saldinātie dzērieni," sacīja Songs. "Tomēr visas īpaši apstrādātas pārtikas kategorijas ir saistītas ar paaugstinātu risku."
Loftfīlds saka, ka minimāli apstrādātu pārtikas produktu izvēle ir viens no veidiem, kā ierobežot īpaši apstrādātu pārtiku savā uzturā.
"Mums patiešām vajadzētu koncentrēties uz uzturu, kas bagāts ar veseliem pārtikas produktiem," viņa teica. "Ja pārtika ir īpaši apstrādāta, apskatiet nātrija un pievienotā cukura saturu un mēģiniet izmantot uztura faktu marķējumu, lai pieņemtu labāko lēmumu."
Tātad, ko mēs varam darīt, lai mazinātu īpaši apstrādātas pārtikas iespējamo ietekmi uz mūsu dzīves ilgumu? Pirmais solis ir vairāk pievērst uzmanību mūsu uztura izvēlei. Pievēršot lielāku uzmanību patērēto pārtikas produktu un dzērienu sastāvdaļām un uzturvērtības saturam, mēs varam pieņemt apzinātākus lēmumus par to, ko ievietojam savā ķermenī. Tas var ietvert veselas, neapstrādātas pārtikas izvēli, kad vien iespējams, un līdz minimumam samazināt augsti apstrādātu un iepakotu produktu uzņemšanu.
Turklāt ir ļoti svarīgi palielināt izpratni par riskiem, kas saistīti ar pārmērīgi apstrādātu pārtikas produktu patēriņu. Izglītības un sabiedrības veselības kampaņām var būt galvenā loma, izglītojot cilvēkus par uztura izvēles iespējamo ietekmi uz veselību un palīdzot viņiem pieņemt veselīgākus lēmumus. Veicinot dziļāku izpratni par saikni starp diētu un ilgmūžību, mēs varam veicināt pozitīvas izmaiņas ēšanas paradumos un vispārējā veselībā.
Turklāt politikas veidotājiem un pārtikas rūpniecībā ieinteresētajām personām ir jārisina īpaši apstrādātas pārtikas izplatības problēmas pārtikas vidē. Īstenojot noteikumus un iniciatīvas, kas veicina veselīgāku, minimāli apstrādātu iespēju pieejamību un cenas ziņā pieņemamu cenu, var palīdzēt radīt labvēlīgāku vidi indivīdiem, kuri cenšas izdarīt veselīgākas izvēles.
Izlikšanas laiks: 17. jūlijs 2024
